깔끔한 소고기 미역국

믹싱 볼에 건미역 30g, 소금 2g, 물 500ml를 넣고 30분 정도 충분히 불려줍니다.

소고기 300g을 찬물에 잠시 넣어 지방을 굳히고 헹궈줍니다.

채수를 대신할 양파 반 개는 썰지 않고 뿌리 쪽을 남긴 채 칼집만 넣어 준비합니다.

냄비에 물 1L와 소고기를 넣고 끓여 육수를 냅니다.

물이 팔팔 끓으면 소고기 불순물을 제거하고 청주 50g을 넣어 잡내를 잡으며 45분 정도 끓여줍니다.

불린 미역은 찬물에 비벼가며 녹색 물이 나올 정도로 깨끗이 씻어줍니다.

끓인 소고기 육수에 참치액 2T를 넣어줍니다.

다른 냄비에 씻은 미역을 넣고 기름 없이 수분으로만 볶아줍니다.

수분이 거의 날아가면 물을 조금씩 부어가며 2~3번 볶는 과정을 반복합니다.

물 1L와 칼집 낸 양파를 넣고 15분 정도 끓여줍니다.

끓고 있는 미역에 진간장 1.3T와 소금 5g을 넣어 간을 맞춥니다.

양파가 익으면 미리 끓여둔 소고기와 육수를 모두 넣습니다.

다 익어 벌어진 양파를 건져내고, 취향에 따라 다진 마늘 1/2T를 추가합니다.

마지막으로 참기름 1/2T를 둘러 완성합니다.