구양난로집의 통갈매기살과 숙성 돼지생갈비

통갈매기살의 불필요한 지방과 겉에 있는 근막을 제거합니다.

손질한 고기의 겉면이 마르고 딱딱해질 때까지 숙성고에서 숙성시킵니다.

달궈진 석쇠에 숙성된 통갈매기살을 올려 겉면이 파삭하게 구워줍니다.

다 구워진 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 소스에 찍어 먹습니다.

돼지 생갈비를 직접 성형하고 촘촘하게 칼집을 냅니다.

숙성된 돼지 생갈비를 석쇠에 올려 감칠맛이 나도록 노릇하게 구워줍니다.

잘 익은 고기의 진한 감칠맛과 향을 느끼며 맛있게 먹습니다.

청국장에 밥을 말아 술밥으로 즐깁니다.

치즈 떡볶이에 치즈를 듬뿍 올려 함께 먹습니다.