Gâteau au spéculoos façon cheesecake

Mixer 200g de biscuits spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine.

Ajouter 60g de beurre fondu aux biscuits mixés et bien mélanger.

Étaler et tasser le mélange dans le fond d'un moule. Réserver au réfrigérateur.

Dans un grand bol, mélanger le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.

Fouetter le mélange avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne ferme.

Ajouter la pâte de spéculoos à la crème et mélanger délicatement pour l'incorporer.

Étaler la crème au spéculoos sur le fond de biscuit.

Lisser la surface de la crème avec une spatule.

Réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes.

Faire fondre la pâte de spéculoos, la laisser refroidir, puis la verser sur le gâteau.

Décorer avec des miettes de spéculoos et un biscuit entier.

Réfrigérer de nouveau jusqu'au moment de servir. Couper en parts et déguster.