남편 입맛 없을 때 만들어주는 밥도둑 고갈비

고등어 꼬리 쪽에 칼집을 살짝 넣고 껍질을 벗겨 비린내를 제거합니다. 껍질에서 비린내가 많이 납니다.

손질한 고등어를 쌀뜨물에 30분간 담가 염분과 비린내를 제거합니다.

대파는 흰 부분과 초록 부분을 송송 썰고, 청고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 어슷하게 썰어줍니다.

고춧가루, 고추장, 알룰로스, 진간장, 간마늘, 참기름, 소주, 후추를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

고춧가루 풋내를 없애고 빠르게 숙성시키기 위해 양념장을 전자레인지에 1분간 돌립니다.

물기를 제거한 고등어에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 고등어를 약불에서 속까지 완전히 익도록 구워줍니다.

고등어가 다 익었으면 팬에 남은 기름을 키친타월로 닦아 제거합니다.

구워진 고등어 위에 만들어 둔 양념장을 골고루 펴 발라줍니다.

양념장 위에 손질해 둔 파와 고추를 듬뿍 올립니다.

뚜껑을 닫고 약불에서 2분간 더 익혀 양념과 채소의 맛이 배도록 하면 완성입니다.