명란 순두부탕과 찐 양배추 장아찌

양배추를 5mm-1cm 두께로 채 썹니다.

베이킹소다를 섞은 물에 채 썬 양배추를 넣고 약 15분간 담갔다가 깨끗이 헹굽니다.

헹군 양배추를 전자레인지용 찜기에 담고 물을 약간 부어 5분간 돌려줍니다.

찐 양배추를 식힌 후, 장아찌 간장을 양배추가 잠길 만큼 부어줍니다.

냄비에 순두부 1팩(400g)을 국물까지 모두 넣습니다.

냉동 새우와 저염 백명란 1줄을 가위로 잘라 넣습니다.

뚜껑을 닫고 중약불에서 5~10분간 바글바글 끓여줍니다.

맛을 보고 짜면 물을 추가하고, 순후추를 취향껏 뿌려줍니다.

달걀 한 알을 넣고 노른자를 살짝 풀어줍니다.

뚜껑을 닫고 불을 끈 뒤 잠시 뜸을 들여 완성합니다.