이제 나 사장님 아니니까, 다 알려 줄거야 ✔️나카무라아카데미 초급.상급 졸업 ✔️디저트카페 4년운영 ✔️다음 브랜드 준비하며 휴식기 제과 이론부터 사장님이 알려주는 판매용 레시피까지! 꼼꼼하게 영상 준비해서 알려줄게요. 구독 감사합니다. [재료/g] -롤케이크 틀 1/2빵팬 1개 분량 노른자120 설탕10 흰자190 설탕95 박력분50 우유30 버터20 생크림400 설탕55 샤인머스캣 [순서] 1.노른자와 설탕 휘핑하여 공기 포집해 주세요 2.머랭을 만들어 주세요 3.머랭을 나눠 넣으며 노른자와 잘 섞어주세요 4.가루를 넣고 섞어주세요 5.버터+우유 50~55도 데워서 넣고 섞어주세요 6.완성된 반죽을 틀에 부어주세요 7.반죽의 높이를 균일하게 만들어주세요 8.180도 13분 구워주세요 9.구워져 나온 시트는 바로 틀에서 빼고 옆면 시트를 펼쳐서 식혀줍니다 10.생크림+설탕 휘핑해주세요 11.시트의 위, 아랫부분을 커팅 해주세요 12.크림을 전체적으로 넓게 펼쳐 샌딩해 주세요 13.시트를 말아주세요 14.크림이 차가워지도록 냉장 보관해 주세요 15.두께 3.3 ~ 3.5cm 커팅 해줬어요 ✔️오븐: 스메그ALFA43K ✔️채널 내 모든 영상 무단 재배포 및 재가공을 금지합니다. (사전에 협의되지 않은 영상 링크, 영상 녹화, 캡쳐, 초상권, 성명권 포함)