Diese Muffins sind gesund 🍃, saftig 💦 und unglaublich lecker! 😍🌱 Dank Haferflocken, Banane 🍌 und Apfel 🍏 bekommen sie eine natürliche Süße und bleiben fluffig ☁️, während die cremigen Füllungen für Abwechslung sorgen. Getoppt mit einer feinen Glasur aus weißer Schokolade ohne Zucker 🍫 und knackigen Walnüssen 🌰 werden sie zum Highlight! ✨🎉 00:02 - Teig für die Muffins 03:59 - Füllung 1: ☕ Kaffee-Ricotta-Creme 05:13 - Füllung 2: 🍋 Zitronen-Ingwer-Curd 07:39 - Füllung 3: 🫐 Blueberry Dream 10:18 - Glasur 🔹 Zutaten 📝 Teig für die Muffins: 🧁 🥣 Haferflocken – 150 g (5.29 oz) 🥣 Griechischer Joghurt – 100 g (3.53 oz) 🥣 Eier – 2 Stück 🥚🥚 🥣 Salz – eine Prise 🧂 🥣 Zimt – nach Geschmack 🌿 🥣 Backpulver – 1 TL (0.17 oz) 🥣 Honig – nach Geschmack 🍯 🥣 Banane – 1 Stück 🍌 🥣 Apfel – 1 Stück 🍎 🥣 Walnüsse – 50 g (1.76 oz) 🌰 Füllung 1: ☕ Kaffee-Ricotta-Creme 🧂 Ricotta – 100 g (3.53 oz) 🧂 Instantkaffee – 1 TL ☕ 🧂 Wasser – 3 EL 💧 🧂 Stevia – nach Geschmack 🍃 Füllung 2: 🍋 Zitronen-Ingwer-Curd 🍋 Zitrone – 1 Stück 🍋 Stevia – nach Geschmack 🍋 Frischer Ingwer – nach Geschmack 🫚 🍋 Speisestärke – 1 TL Füllung 3: 🫐 Blueberry Dream 🌀 Blaubeeren – 50 g (1.76 oz) 🌀 Stevia – nach Geschmack 🌀 Wasser – 3 EL 💧 🌀 Speisestärke – 1 TL Glasur: 🍫 Weiße Schoko-Nuss-Creme 🍶 Weiße Schokolade ohne Zucker – 90 g (3.17 oz) 🍶 Heiße Milch – 30 ml (1.01 fl oz) 🥛 🍶 Walnüsse – 40 g (1.41 oz) 🌰 🔄 PROFI-TIPPS & ERSATZOPTIONEN (Vegan & Allergien) Damit gelingen sie garantiert! 🥚 Ei-Ersatz (für vegan Version): Leinsamen-Ei: 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser, 10 min quellen lassen. (Beste Option für Bindung!) Apfelmus: 120g (ca. 6 EL) ersetzen 2 Eier. Macht die Muffins noch saftiger. Kommerzieller Eiersatz: Nach Packungsanweisung für 2 Eier. 🥛 Milchprodukte ersetzen (vegan): Griechischer Joghurt: Durch pflanzlichen Joghurt (Soja- oder Kokosjoghurt) ersetzen. Ricotta: Für die Kaffee-Füllung eignet sich pflanzlicher Frischkäse (z.B. aus Cashews oder Soja) oder einfach mehr pflanzlicher Joghurt. Milch in der Glasur: Durch jede beliebige pflanzliche Milch (Hafer, Mandel, Soja) ersetzen. 🌰 Nuss-Allergie? Walnüsse im Teig und in der Glasur einfach weglassen oder durch... Sonnenblumenkerne oder gehackte Haferflocken für den Crunch ersetzen. 🍫 Weiße Schokolade ohne Zucker: Keine da? Zartbitterschokolade (85% oder höher) funktioniert genauso gut und gibt einen intensiveren Schoko-Geschmack! Für eine ganz einfache Glasur: Etwas Erdnussbutter oder Mandelmus mit etwas Joghurt und Ahornsirup verrühren. 💡 Meine Top-Filmtips: Extra Saftigkeit: Der geriebene Apfel ist das Geheimnis für mega-saftige Muffins! Nicht weglassen. Füllung einfrieren: Das Kompott oder der Curd lassen sich super einfrieren und für andere Rezepte verwenden. Heißer Trick: Lasst die Muffins VOR dem Glasieren komplett auskühlen, sonst zerläuft die Glasur. 💬 Vergessen Sie nicht, Untertitel einzuschalten! Sie sind für alle Länder verfügbar.❤️ ❗Abonnieren Sie meinen Kanal, um kein neues Rezept-Video zu verpassen. 👉Schau dir auch die Wiedergabelisten an, alles ist dort sortiert!👈 Wenn Sie meine Rezepte mögen, setzen Sie Huskies, hinterlassen Sie Kommentare! Vielen Dank für Ihre Unterstützung 😍