살살 녹는다! LA갈비찜 비법 대공개 (추석 음식 완전 정복)

볼에 진간장 1컵 반을 넣습니다.

물 10컵을 넣습니다. 물과 간장의 비율이 중요합니다.

다진 마늘 7큰술, 생강즙 1큰술을 넣습니다.

간 양파 반 컵을 넣습니다.

다진 청양고추 3개를 넣어 느끼한 맛을 잡습니다.

간 배 반 컵과 사과즙 반 컵을 넣습니다.

물엿 2컵과 흑설탕 반 컵을 넣어 단맛을 더합니다.

후춧가루 반 큰술, 참기름 4큰술, 간 통깨 4큰술을 넣습니다.

비법 재료인 달걀노른자 2개를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 고소함이 배가 되고 고기가 훨씬 부드러워집니다.

구이용 LA갈비는 1.2cm 두께로 2kg 준비합니다.

LA갈비는 핏물을 뺄 필요 없이 흐르는 물에 뼈 가루 등 잔여물만 헹궈줍니다.

손질한 LA갈비를 만들어둔 양념장에 재웁니다.

양념한 갈비를 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.

2cm 두께로 자른 찜용 LA갈비 2kg을 2시간 동안 물에 담가 핏물을 빼서 준비합니다.

냄비에 물 5컵과 핏물 뺀 LA갈비를 넣습니다.

대파 2대, 통마늘 10알, 양파 반 개를 넣은 육수 팩을 넣고 30분간 삶습니다. 물이 2컵이 될 때까지 삶아주세요.

30분 후 육수 팩을 건져냅니다.

구이용으로 만들고 남은 양념장 3컵을 넣고 조립니다.

양념장이 2컵 정도로 졸아들면 불린 건 표고버섯 3개, 무 50g, 당근 50g, 건고추 2개를 넣습니다.

부재료가 다 익으면 꽈리고추 5개를 반으로 잘라 넣고 1분 정도 더 졸여 마무리합니다.