말차 바스크 치즈케이크, 일본 에이교쿠도 카페 레시피!

60°C의 뜨거운 물 위에서 화이트 초콜릿을 녹인 후, 말차 가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

크림치즈를 부드럽게 푼 다음, 설탕을 넣고 섞고, 마스카포네 치즈를 추가하여 골고루 섞어줍니다.

계란 3개와 계란 노른자 1개, 생크림을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

치즈 반죽에 미리 만들어 둔 말차 화이트 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

반죽을 체에 한 번 걸러준 다음, 유산지를 깐 틀에 붓고 가볍게 몇 번 쳐서 기포를 빼줍니다.

230°C(446°F)로 예열된 오븐에서 18-21분간 표면이 진한 캐러멜 색이 될 때까지 굽습니다.

구운 케이크를 식힌 후 하룻밤 동안 냉장 보관했다가 잘라서 완성합니다.