자세한 레시피는 여기 클릭하세요🤍 (=아래 레시피 써있어요 !) 🔖 잊지 말고 저장! 나중에 꼭 만들어보세요✨ ⠀ 저희는 매주 주말 시댁에 가서 저녁을 함께 먹는데요 요즘 알배추 철이라고 어머님이 닭곰탕을 끓여주셨는데 저희 입맛만 사로잡은게 아니라 아이 입맛도 제대로 사로잡히길래(?)ㅋㅋ 꿀레시피 배워왔어요! ⠀ 즤 어머님 맨날 7첩 반상 차리셔도 오늘 반찬이 너무 없다ㅠㅠ 하시고 (😳) 요리에 진짜 정성 많이 들이시는 분이라 손맛 하나는 기가 막힌 분이시거든요! (매주 시댁 가는게 좋은 이유..밥맛이 꿀맛 ㅠㅋㅋ) ⠀ 갈수록 추워지는데 뜨끈한거 땡길때 이거 끓여드세요!😆 ⠀ ⠀ #알배추닭곰탕 닭다리살 700g 양파 1개 150g 대파 150g 알배추 150g 숙주 100g 다진마늘 1T (통마늘도 ok) 간장 2t 어간장 (참치액젓) 1t - 간장이나 소금으로 대체 가능 물 2L 분말육수 2봉 (생략가능) (3인가족 한끼 분량) ⠀ ⠀ ⠀ • 닭다리살은 껍질이 아래로 가게 놓고 노릇하게 익혀 • 가위로 한입크기로 잘라서 물 붓고 • 통양파, 대파, 마늘 넣고 뚜껑닫고 30분 끓이기 • 그동안 알배추 잘라놓고 숙주 씻어놓고 (주변 정리 하고 있으면 시간 잘가요ㅋㅋ) • 30분 뒤 거품 걷어내고 양파, 파는 건져내고 • 알배추, 분말육수 넣고 간장, 어간장/소금으로 간 맞춘 뒤 • 알배추 숨죽으면 숙주 넣고 2-3분 끓여주면 끝 • 간은 입맛 따라 조절해주시고 후추 추가해주면 더 맛있어요! ⠀ ⠀ 🍯 이 레시피의 꿀팁 & 꿀정보 1️⃣ 닭 세척하지 않는 이유! → 생닭을 물에 씻으면 물이 튀면서 살모넬라균이나 캠필로박터균이 주방에 퍼질 수 있어요. 닭고기는 75도 이상으로 충분히 익히면 세균이 모두 사라지기 때문에 세척이 필요 없습니다! 표면의 수분만 키친타월로 톡톡 닦아내고 구워주시면 됩니다🤍 ⠀ 2️⃣ 닭다리살은 완전히 익히지 않아도 돼요! → 겉면만 노릇하게 익히면 충분! 이후 30분간 끓이는 동안 속까지 골고루 익으면서 국물이 진~하게 우러납니다. 너무 익히면 닭살이 퍽퍽해지기 쉬워요. ⠀ 3️⃣ 닭 겉면을 노릇하게 익히는 이유 → 겉을 노릇하게 익히면 단백질이 살짝 응고되면서 육즙이 안 빠지고, 구운 향이 배어 국물 맛이 깊고 고소해져요. 쉽게 말해 “닭 굽는 과정이 국물 맛의 핵심 포인트!” ⠀ 4️⃣ 닭기름 조절 꿀팁! → 닭다리살에서 기름이 꽤 많이 나와요. 느끼한 맛이 싫다면 물 붓기 전에 키친타월로 살짝 닦거나 기름을 조금 덜어내고 끓이세요. (저는 기름 걷어내고 물 부었어요!) ⠀ 5️⃣ 닭 껍질은 아래로 두고 굽기! → 껍질에서 나오는 닭기름이 자연스러운 풍미를 내줘서 논스틱팬(코팅팬) 사용할 땐 식용유를 따로 두를 필요가 없어요. 단, 스텐팬은 달라붙기 쉬우니까 기름을 조금 두르고 구워주는 게 좋아요🥹 ⠀ 6️⃣ 알배추 + 숙주 조합이 완벽한 이유 → 알배추는 달큰하고 부드러워 아이도 잘 먹고, 숙주는 마지막에 넣어 아삭함을 살리면 식감 밸런스 최고예요. ⠀ 7️⃣ 분말육수는 생략 가능하지만 넣으면 감칠맛 UP! → 닭+채소만으로도 충분하지만, 분말육수 1~2봉 넣으면 깊고 진한 국물 맛이 완성돼요. ⠀ ⠀ ⠀ 💌 저장, 공유, 댓글은 큰 힘이 됩니다! 💌 레시피 사용 시 @myyeolmae.days 태그 부탁드려요💕 ⠀ #유아식 #자기주도유아식 #온가족집밥메뉴 ⠀