노밀가루 꾸덕꾸덕 초코 케이크

원형 2호(지름 18cm) 케이크 팬에 유산지를 깔아 준비합니다. 분리형 스프링폼 팬을 사용하는 것이 좋습니다.

다크 초콜릿을 잘게 다져줍니다.

냄비에 다진 다크 초콜릿, 무염 버터, 소금을 넣습니다.

아주 약한 불에서 계속 저어가며 부드럽게 녹여줍니다.

다 녹으면 불에서 내려 5분 정도 식혀둡니다.

큰 볼에 실온 상태의 달걀 4개를 깨뜨려 넣습니다.

핸드믹서 고속으로 1분간 휘핑한 후, 설탕을 5번 정도 나누어 넣으며 계속 휘핑합니다.

볼륨이 생길 때까지 중고속으로 5분 정도 더 휘핑하여 아이보리색의 걸쭉한 상태로 만듭니다.

휘핑한 달걀에 식혀둔 초콜릿 혼합물을 조금씩 넣어가며 부드럽게 섞어줍니다.

코코아 파우더와 시나몬 파우더(선택)를 체 쳐서 넣습니다.

거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 너무 과하게 섞지 않도록 주의합니다.

완성된 반죽을 준비해둔 팬에 붓습니다.

170도로 예열한 오븐에서 25분간 굽습니다.

다 구워진 케이크는 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 팬에서 분리합니다.

취향에 따라 코코아 파우더를 위에 뿌려줍니다 (생략 가능).

케이크를 자를 때는 뜨거운 물에 데운 칼로 자르면 깔끔하게 잘립니다.

완성된 케이크는 냉장 5일, 냉동 3달까지 보관 가능합니다.