베이크드 지티 : 느슨해진 식탁에 긴장감을 주는 미국 근본 파스타

이탈리안 소시지는 케이싱을 벗겨내고 잘게 뜯어 소 다짐육과 섞어 준비합니다.

양파와 마늘을 잘게 다져서 준비합니다.

냄비에 올리브 오일을 두릅니다.

준비해둔 고기를 넣고 수분이 모두 증발하고 노릇노릇해질 때까지 15분~20분간 충분히 볶아 마이야르 반응을 일으킵니다.

다 볶아진 고기는 다른 그릇에 잠시 덜어둡니다.

고기를 볶았던 냄비에 다진 양파와 마늘을 넣고 냄비 바닥의 풍드(FOND)를 긁어내며 볶아줍니다.

토마토 캔 2개와 발사믹 식초를 넣고 끓여줍니다.

볶아두었던 고기를 다시 소스에 넣고 섞어줍니다.

소스가 졸아들도록 20~30분간 끓여준 뒤, 맛을 보고 취향에 맞게 소금으로 간을 합니다.

파스타를 삶을 물을 끓이고, 물과 소금 비율을 100:1로 맞춰 소금을 넣어 간을 합니다.

리가토니 파스타를 포장에 적힌 시간의 70%만큼만 삶아줍니다.

삶은 파스타를 만들어 둔 토마토 소스에 넣고 잘 섞어줍니다.

오븐 그릇에 소스와 버무린 토마토 파스타를 1층으로 깔아줍니다.

리코타 치즈, 프레시 모짜렐라, 파르미지아노 레지아노 치즈를 순서대로 올려줍니다.

후추를 갈아 뿌리고 생 바질 잎을 얹습니다.

토마토 파스타, 3가지 치즈, 후추, 생 바질 순서로 한 층 더 쌓아줍니다.

마지막으로 남은 토마토 파스타를 올리고, 파르미지아노 레지아노와 프레시 모짜렐라를 듬뿍 올려 마무리합니다.

180도로 예열된 오븐에서 40분간 구워줍니다.