알배추 겉절이와 파김치

알배추를 먹기 좋게 썰어줍니다.

썬 배추에 천일염을 넣고 30분간 절여줍니다.

믹서기에 양파, 홍고추, 배, 마늘, 생강청, 꽃게액젓, 새우젓, 밥을 넣습니다.

모든 재료를 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아놓은 양념에 고춧가루와 매실청을 넣고 잘 섞어 고춧가루를 불려줍니다.

절여진 배추를 찬물에 두 번 헹궈서 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 배추에 양념을 넣고 쪽파를 넣어 버무려줍니다.

조물조물 무쳐서 밀폐용기에 담아줍니다.

바로 먹을 김치에는 통깨와 참기름을 넣어 한번 더 버무려줍니다.

남은 양념에 쪽파를 썰어 넣고 버무려 파김치를 만듭니다.