볼에 강력분 200g을 넣습니다.

강력분에 계란 노른자 150g을 넣습니다.

가루와 노른자를 섞은 후 손으로 반죽을 시작합니다.

반죽을 꽉꽉 눌러주며 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

완성된 반죽을 랩으로 감싸 30분간 휴지시킵니다.

30분 휴지시킨 반죽을 손으로 평평하게 눌러줍니다.

파스타 머신을 이용해 반죽을 여러 번 밀어 얇고 넓게 펴줍니다.

반죽이 달라붙지 않도록 덧밀가루를 뿌려줍니다.

파스타 머신 커터로 반죽을 얇은 면으로 잘라냅니다.

팬을 가장 약한 불로 예열하고 버터 50g을 넣습니다.

버터가 타지 않도록 물을 조금 넣고 천천히 녹여줍니다.

끓는 물에 생면을 넣고 10초간 삶아줍니다.

삶은 면을 건져 버터 소스가 있는 팬으로 옮깁니다.

면이 수분을 흡수하면 물을 추가로 넣어 농도를 조절합니다.

치즈를 살짝 갈아 넣고 소스와 면이 잘 섞이도록 저어줍니다.

완성된 파스타를 그릇에 담고 후추를 뿌려 마무리합니다.