(파운드 케이크 기본) 초코 파운드 케이크 만들기

실온에 두어 말랑해진 무염버터를 준비합니다. 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 상태가 좋습니다.

파운드 케이크 틀에 버터를 꼼꼼하게 바른 후, 버터가 굳도록 냉장실에 보관해 둡니다.

볼에 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

다른 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 소금과 바닐라 익스트랙을 추가한 후 잘 섞어 계란물을 만듭니다.

핸드믹서로 부드러운 상태의 버터를 가볍게 풀어줍니다.

설탕을 두 번에 나누어 넣고 섞어줍니다. 먼저 설탕의 절반을 넣고 섞습니다.

남은 설탕을 모두 넣고 버터가 크림처럼 부드럽고 뽀얀 색이 될 때까지 충분히 휘핑합니다.

미리 풀어둔 계란물을 8~10번에 나누어 조금씩 넣으며 휘핑합니다. 분리 현상을 막기 위해 계란이 완전히 섞인 것을 확인한 후 조금씩 추가해주세요.

미리 섞어두었던 가루 재료(박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더)를 체에 쳐서 넣어줍니다.

주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만(약 60%) 섞어줍니다. 너무 오래 섞지 않도록 주의합니다.

초콜릿과 우유를 한 볼에 담고 전자레인지에 10~20초간 돌려 초콜릿을 녹여줍니다.

녹인 초콜릿과 우유를 잘 섞어 부드러운 가나슈를 만듭니다.

만들어둔 반죽에 녹인 초콜릿 가나슈를 붓고 모든 재료가 잘 혼합되도록 섞어줍니다.

냉장고에 넣어두었던 파운드 틀을 꺼내 반죽을 채워줍니다.

반죽 속 빈 공간을 없애기 위해 틀을 바닥에 여러 번 내리친 후, 윗면을 평평하게 정리하고 가운데를 오목하게 만들어주세요.

(선택사항) 버터를 짤주머니에 넣어 반죽 가운데에 한 줄로 짜줍니다.

170°C(338°F)로 예열한 오븐에서 40분간 구워줍니다.

다 구워진 케이크는 틀째로 바닥에 내리쳐 충격을 준 뒤, 즉시 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 식힙니다.

케이크가 완전히 식으면 랩으로 감싸 보관합니다. 다음 날 먹으면 더욱 촉촉한 파운드 케이크를 맛볼 수 있습니다.