빅토리아 시대 방식의 트라이플 만드는 법

스펀지 케이크를 조각으로 자릅니다.

유리 그릇에 자른 스펀지 케이크 조각을 깔고 브랜디를 부어줍니다.

케이크 위에 잼을 펴 바릅니다.

다진 설탕에 절인 생강을 잼 위에 고르게 폅니다.

스펀지 비스킷을 올리고 셰리주를 부어 10-15분간 스며들게 둡니다.

커스터드를 준비합니다. 커스터드가 잘 굳도록 젤라틴 2장 또는 옥수수 전분 2큰술을 추가합니다.

식힌 커스터드에 아몬드 가루를 섞습니다.

아몬드 커스터드를 트라이플 위에 고르게 펴 바릅니다.

휘핑 크림을 휘젓고 설탕을 넣어 섞습니다.

짤주머니를 이용해 커스터드 위에 휘핑 크림을 짭니다.

설탕에 절인 과일, 아몬드, 식용 꽃으로 트라이플을 장식하여 완성합니다.