크림치즈 대파스콘

박력분과 베이킹 파우더를 계량한 뒤 함께 체 쳐주세요.

체 친 가루를 푸드프로세서 용기에 부어줍니다.

차가운 상태의 무염 버터를 깍둑썰기 합니다.

자른 버터를 푸드프로세서에 넣고 다른 재료를 준비하는 동안 냉장고에 넣어 차갑게 유지합니다.

대파를 깨끗하게 씻은 후 흰 부분과 초록 부분을 분리하고, 반죽에 넣을 흰 부분을 적당한 두께로 썰어줍니다.

기름을 두르지 않은 프라이팬에 썬 대파를 넣고 수분을 날리며 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

다 볶은 대파는 키친타올 위에 올려 식혀줍니다.

체다 치즈 4장을 적당한 크기로 자른 뒤 사용하기 전까지 냉장고에 넣어둡니다.

설탕과 소금을 한 그릇에 계량합니다.

차가운 생크림에 달걀 25g을 섞어 액체 재료를 준비합니다. 남은 달걀은 우유와 섞어 달걀물을 만들어 둡니다.

냉장고에서 푸드프로세서를 꺼내 설탕과 소금을 넣고 버터가 콩알 크기가 될 때까지 갈아줍니다.

생크림과 달걀을 섞은 액체 재료를 넣고 펄스 기능으로 가볍게 섞어줍니다.

식혀둔 대파와 체다 치즈를 넣고 펄스 버튼을 짧게 끊어 눌러 섞어줍니다.

완성된 반죽을 위생 비닐에 담고 꾹꾹 눌러 한 덩어리로 만들어줍니다.

반죽을 반으로 자른 뒤 포개는 작업을 2번 반복해 결을 만들어줍니다.

스크래퍼를 사용해 반죽을 직사각형 모양으로 성형합니다.

완성된 반죽을 비닐에 담아 냉장고에서 1시간 휴지합니다.

1시간 휴지가 끝나면 반죽을 꺼내 6등분으로 잘라줍니다.

자른 반죽을 테프론 시트 위에 적당한 간격을 두고 팬닝합니다.

만들어 두었던 달걀물을 반죽 윗면과 옆면에 골고루 발라줍니다.

190도로 예열된 오븐에서 18~20분간 구워줍니다.

노릇하게 구워진 스콘은 5분 정도 식힌 후 식힘망 위로 옮겨 완전히 식혀줍니다.

크림치즈 토핑에 넣을 대파의 초록 부분을 잘게 다져줍니다.

기름 없이 프라이팬에 볶아 수분을 날려준 뒤 넓게 펼쳐 식혀줍니다.

실온에 두어 냉기가 빠진 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.

연유와 꿀을 넣고 골고루 섞어줍니다.

미리 볶아서 식혀둔 대파를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

완전히 식은 스콘 위에 크림치즈 토핑을 올려 완성합니다. 토핑은 먹기 직전에 올리는 것이 좋습니다.