생선조림의 기본! 왕갈치로 조려보자. 비린내 제거 팁까지!

냉동 갈치를 해동하기 위해 미지근한 물을 만듭니다. 종이컵 기준으로 차가운 물 2컵과 뜨거운 물 2컵을 섞어주세요.

미지근한 물에 소금 크게 한 스푼과 레몬 1/4개를 넣습니다. 레몬이 없다면 식초 2숟가락으로 대체 가능합니다.

만들어진 물에 갈치를 넣고 녹을 때까지 담가둡니다.

양파는 1cm 두께로 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.

매운 고추는 3등분으로 자르고, 마늘은 굵게 다져줍니다.

무는 0.5cm 두께로 넓게 썰어줍니다. 시간이 많다면 2cm로 굵게 썰어도 좋습니다.

건고추잎은 미지근한 물에 담가 불려줍니다.

냄비에 물 1L를 붓고 손질한 무와 다진 마늘 전부, 그리고 양파, 대파, 매운 고추의 절반을 넣습니다.

된장, 새우젓, 설탕을 각각 크게 한 스푼씩 넣습니다.

취향에 맞게 후추를 뿌리고, 다시다 한 스푼과 고춧가루 두 스푼을 넣어줍니다.

불려둔 건고추잎의 물기를 짜서 넣고, 뚜껑을 닫고 15분간 끓여줍니다.

15분 후, 해동된 갈치를 냄비에 넣습니다.

남겨두었던 나머지 야채(대파, 양파, 고추)를 갈치 위에 덮어줍니다.

고춧가루 한 숟가락을 야채 위에 골고루 뿌려줍니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 더 끓여줍니다.

5분 후, 불을 끄기 직전에 취향에 따라 참기름 한 숟가락을 뿌려 마무리합니다.