가지는 꼭지를 자르고 십자 모양으로 4등분 한 뒤, 큼직하게 썰어주세요.

양파는 채 썰어 준비합니다.

대파는 송송 썰어주세요.

팬에 식용유를 두르고 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 내주세요.

파기름이 나오면 손질한 가지를 넣고 약 5분간 볶아줍니다.

가지 숨이 죽으면 불을 줄이고 굴소스, 미림, 설탕, 고춧가루, 후추를 넣고 볶아주세요. (취향에 따라 쇠고기 다시다, 멸치액젓을 추가하면 더 맛있습니다.)

양념이 잘 섞이면 마지막으로 채 썬 양파를 넣고 가볍게 볶아줍니다.

불을 끈 후 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

따뜻한 밥 위에 완성된 가지볶음을 듬뿍 올려주세요.