오삼불고기를 메인으로 40년 장사한 명동 백반집 레시피 (근본)

오징어 한 마리를 준비해 몸통에 칼집을 내고 한입 크기로 잘라주세요.

자른 오징어에 맛술, 고춧가루 3숟가락, 설탕, 진간장, 된장, 고추장, 굴소스, 다진마늘 각각 1숟가락과 다진생강 0.3숟가락을 넣고 잘 버무려주세요.

팬에 식용유를 두르고 삼겹살 300g을 노릇노릇하게 구운 뒤, 한입 크기로 잘라 잠시 빼놓으세요.

고기를 구운 팬에 썰어둔 양배추, 양파, 당근, 청양고추, 대파를 넣고 볶아주세요.

채소를 한쪽으로 몰아놓고 빈 공간에 진간장 한 숟가락을 넣어 눌어붙게 하여 깊은 향을 낸 후 섞어주세요.

양념해둔 오징어를 넣고 센 불에서 볶아주세요.

오징어가 다 익으면 구워둔 삼겹살을 넣고 섞어준 뒤, 후추와 참깨를 뿌려 마무리하세요.