스크램블에그가 딱 30배 맛있어지는 마법

새우를 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨 손질한 후, 소금과 후추로 밑간을 해줍니다.

손질하고 남은 새우 껍질과 머리를 팬에 넣고 볶아줍니다.

물을 넣고 껍질을 꾹꾹 눌러가며 끓여 천연 MSG인 새우 육수를 만듭니다.

볼에 계란을 풀고 피쉬 소스와 전분물을 살짝 넣어 섞어줍니다.

만들어둔 새우 육수를 체에 걸러 계란물에 넣고, 우유도 살짝 넣어 섞어줍니다.

팬에 기름을 두르고 밑간한 새우를 80% 정도만 익힌 후 잠시 빼둡니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 준비된 계란물을 투하합니다.

계란을 살살 저어주다가 익혀둔 새우를 다시 넣고 함께 익혀줍니다.

계란물이 60% 정도 익었다 싶을 때 바로 불에서 내려줍니다. 잔열로 더 익을 것입니다.