25년차 한식조리장이 알려주는 고등어조림 비법 - "맛이 정말 미쳐버리네요"

볼에 미림 1종이컵, 물 2종이컵을 넣어주세요.

꽃소금 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 간마늘 1/2스푼을 넣고 잘 녹여주세요.

고등어 머리와 꼬리를 자르고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

양념이 잘 배도록 고등어에 1cm 간격으로 칼집을 내주세요.

손질한 고등어를 만들어둔 특제 소스에 넣고 10분간 재워주세요.

무는 손가락 세 마디 정도 두께로 잘라 4등분 한 뒤, 반달 모양으로 썰어주세요.

대파 한 줄, 양파 1/2개, 청양고추와 홍고추 1개씩을 큼직하게 썰어주세요.

웍에 물 3컵(600cc)과 미림 2/3컵을 부어주세요.

진간장 2스푼, 소고기 다시다 1/2스푼, 미원 1/3스푼, 후추 1/3스푼을 넣어주세요.

간마늘 1스푼, 굵은 고춧가루 2스푼을 수북이 넣어 양념을 완성합니다.

썰어둔 무를 그릇에 담고 랩을 씌워 전자레인지에 3분간 돌려주세요.

끓는 물에 재워둔 고등어를 살짝 데쳐 비린내를 제거해주세요.

양념을 담은 웍에 불을 켜고, 전자레인지에 돌린 무와 데친 고등어를 넣어주세요.

손질한 대파, 양파, 고추를 올리고 혼다시 2/3스푼을 추가해주세요.

뚜껑을 열고 중약불에서 15분간 졸여주면 완성입니다.