연어 스테이크의 영혼의 파트너 버터 소스 만들기

냄비에 다진 양파, 케이퍼, 식초를 넣고 처음 양의 1/10이 될 때까지 약한 불에서 졸여줍니다.

졸인 소스를 불에서 내려 한 김 식힌 후, 버터를 넣고 천천히 저어 녹여 크림 같은 소스를 만듭니다. (뜨거울 때 버터를 넣으면 분리될 수 있으니 주의하세요.)

잘 구운 연어 스테이크 위에 완성된 버터 소스를 넉넉하게 끼얹어 마무리합니다.