먼저 등갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
찬물에 등갈비를 담가 30분 이상 핏물을 빼줍니다.
끓는 물에 생강 1톨과 청주 3큰술을 넣고 등갈비를 5분간 데쳐줍니다.
데친 등갈비는 흐르는 물에 핏물과 불순물을 깨끗이 씻어줍니다.
대파 1대를 쫑쫑 썰어줍니다.
강판에 양파 1/2개와 사과 1/2개를 갈아줍니다.
면보를 이용해 갈아둔 양파와 사과의 즙만 짜서 사용합니다.
짜낸 즙에 간 키위, 양조간장, 맛술, 설탕을 넣습니다.
다진마늘, 다진생강, 물엿, 고춧가루를 추가합니다.
고추장, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
냄비에 데친 등갈비, 양념장, 썰어둔 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 40분간 졸여줍니다.
20분 후에 양념이 골고루 배도록 한번 뒤집어 줍니다.
다시 뚜껑을 덮고 중-약불로 낮춰 20분 더 졸여줍니다.
뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다.
마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성입니다.
Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.