라즈베리크림치즈쿠키#꾸덕쿠키#아메리칸쿠키#크림치즈쿠키#cheese cookie

볼에 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

다른 볼에 녹인 버터를 부어줍니다. 버터는 뜨겁지 않게 식혀서 사용해야 합니다.

녹인 버터에 황설탕, 흑설탕, 흰설탕을 넣고 섞어줍니다.

꿀을 넣고 잘 섞어줍니다.

달걀, 노른자, 바닐라 페이스트를 넣고 충분히 섞어줍니다.

액체 재료에 섞어둔 가루 재료를 체 쳐 넣습니다.

주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 자르듯이 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 비닐에 담아 손으로 만질 수 있을 정도로 20~30분간 휴지시켜줍니다.

볼에 크림치즈를 담고 전자레인지에 살짝 돌려 완전히 풀어줍니다.

부드럽게 풀어진 크림치즈에 연유를 넣고 섞어줍니다.

완성된 필링을 짤주머니에 담아 실온에 보관합니다.

냄비에 냉동 라즈베리, 설탕, 레몬즙을 넣습니다.

약불에서 걸쭉한 상태가 될 때까지 끓여줍니다.

완성된 콩포트는 완전히 식힌 후 짤주머니에 담아 준비합니다.

휴지시킨 반죽을 약 134g씩 5등분으로 나눕니다.

반죽을 자연스러운 모양으로 뭉쳐 팬 위에 올립니다. 동그랗게 빚지 마세요.

반죽 중앙에 홈을 파서 주둥이가 넓은 호리병 모양으로 만들어줍니다.

크림치즈 필링을 빈 공간 깊숙이 짜줍니다. 라즈베리 콩포트 자리를 남겨주세요.

크림치즈 위에 라즈베리 콩포트를 짜줍니다.

성형한 쿠키를 냉동실에서 30분간 휴지시켜줍니다. (휴지 없이 구우면 퍼져요)

185도로 예열된 오븐에서 8분간 구워줍니다. 쿠키 속은 완전히 익지 않은 상태여야 꾸덕해집니다.