유산균 폭탄! 항암 효과를 극대화 시키는 적채 사워크라우트

적채는 물에 5분 이상 담갔다가 흐르는 물에 씻어주세요.

심지를 포함해 적채를 모두 잘게 썰어주세요.

적채 무게의 2.5%에 해당하는 소금 17.5g을 준비합니다.

채 썬 적채에 소금을 뿌리고 15분 이상 바락바락 버무려 숨을 죽이고 즙을 내주세요.

즙이 자작하게 나오면 겨자 1큰술을 넣고 가볍게 버무려주세요.

사용할 유리병을 열탕 소독하여 준비합니다.

소독된 병에 공기가 빠져나가도록 꾹꾹 눌러 담고, 국물까지 모두 부어주세요. 가스가 생성될 공간을 약간 남깁니다.

햇빛이 안 닿는 실온에서 숙성시킵니다. (여름 3~4일, 겨울 5~7일)