노오븐 키토빵 도지마롤 만들기

계란 3개를 흰자와 노른자로 분리해주세요.

분리한 흰자로 머랭을 만들기 시작합니다. 핸드믹서를 사용해 휘핑해주세요.

머랭에 거품이 올라오기 시작하면 감미료 5g을 넣고 계속 휘핑합니다.

머랭이 더 단단해지면 감미료 5g을 추가로 넣고 휘핑합니다.

마지막으로 남은 감미료 5g을 넣고, 그릇을 뒤집어도 떨어지지 않을 정도로 단단한 머랭을 만들어주세요.

분리해둔 노른자를 두 번에 나누어 넣고, 저속으로 가볍게 섞어주세요.

코코넛가루 20g을 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요.

주걱을 이용해 머랭이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 퍼올리듯 살살 섞어주세요.

다른 그릇에 생크림 30g과 바닐라 익스트랙 5g을 넣고 섞어주세요.

생크림 혼합물에 만들어둔 반죽 일부를 덜어 넣어 섞어줍니다.

생크림과 섞은 반죽을 다시 본 반죽에 넣고 전체적으로 빠르게 섞어 반죽을 완성합니다.

약불로 팬을 달군 후 코코넛 오일을 두르고 키친타월로 얇게 닦아내 코팅해주세요.

완성된 반죽을 팬에 붓고, 팬을 돌려가며 얇고 둥글게 펴주세요.

뚜껑을 닫고 약불에서 5~10분 정도 구워줍니다. (영상에서는 8분 소요)

시트가 다 익으면 불을 끄고 뒤집어준 후, 남은 잔열로 10~15분간 식혀줍니다.

시트가 식는 동안 생크림을 만듭니다. 생크림 200g에 감미료 10g을 넣습니다.

단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해주세요. 롤을 말기 쉽도록 평소보다 더 단단하게 만드는 것이 좋습니다.

완전히 식힌 시트를 유산지 위에 올려주세요. 시트가 따뜻하면 생크림이 녹으니 주의하세요.

만들어둔 생크림을 시트 위에 올리고, 가운데 부분이 볼록하도록 모양을 잡아 발라줍니다.

시트의 양 끝을 가운데로 모아 겹쳐서 원형으로 모양을 잡아주세요.

유산지로 단단하게 감싸 말아줍니다.

이 상태로 냉장고에 1시간 이상 넣어 굳혀줍니다.

굳은 도지마롤의 양 끝 자투리를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라 완성합니다.