냉제육 + 곰탕 한 번에 만드는 법 🥣🤎 이게 바로 일타쌍피 아닌가요,, 😎 앞다리살 하나 툭 삶았을 뿐인데 냉제육부터 맑은 곰탕까지 풀코스로 만들어지니까 안 해먹으면 손해보는 느낌..! 고기 삶고 남은 국물은 절대 버리지 마시와요 우리 한국인의 디저트! 밥 묵어야지요 ㅎㅎ 맑은 곰탕 한 그릇만 해도 만 원 넘는 거 아시죠 이러니 집밥을 사랑할 수밖에.. 🫶🏻 저번에 손님상 스토리 올리고 레시피 요청이 폭풍같이 쏟아져서 이렇게 영상으로 담아봤어요 복날에 닭대신 이것도 강추드리옵니다 🥓 저는 정호영님 레시피를 디벨롭해 제 스타일대로 고기도 삶고 남은 국물 싹싹모아 곰탕까지 묵어요 진짜 든든하고 버릴 거 없으니까 꼭 해보셔요! ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 🥩 냉제육 / 곰탕 재료 (2인분) 물 1.5L, 앞다리살 600g (껍데기 있는 거) 꽃소금 1스푼 ➜ 맛소금을 섞으면 감칠맛 up 대파 70g ➜ 하얀부분 위주 마늘 12개, 통후추 20알 소주(맛술) 2스푼 ✔️ 고기 건지고 국물에 국간장 + 참치액 1스푼씩 곰탕먹을 때 파, 후추, 미나리 등 취향껏 🥣 냉제육 양념장 다진대파 2, 다진땡초 1 원당 1 (설탕 0.5), 고춧가루 0.5 갈은 깨 1, 양조간장 3, 식초 0.5 다진마늘 0.5, 참기름 1, 물 0.5~1 ✔️ 물은 취향껏 안 넣으셔도 돼요! 저는 묽은 거 좋아해서 물을 좀 넣었어요 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 🤎 배추 겉절이 알배추 300g, 고춧가루 4, 원당 2 (설탕 1~1.5) 멸치액젓 1, 다진마늘 1, 올리고당 1, 참기름 2, 갈은 깨 2 🥒 오이부추무침 오이 1개, 부추 50g, 고춧가루 1, 양조간장 1 멸치액젓 1, 참기름 1, 올리고당 1, 갈은 깨 1 * 저는 이번엔 오이가 없어서 부추만 무쳤어요! 오이랑 같이 무치면 진짜 맛있어요 ㅎㅎ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 🍯 만드는 방법 1️⃣ 고기 핏기를 닦아주고 2~3등분해요 2️⃣ 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금, 고기, 대파, 마늘, 통후추, 소주(맛술)넣고 [센불]에서 10분 ➜ 불끄고 뚜껑닫아 1시간 둬요 ⭐️ 열전도율 높고 두꺼운 냄비쓰는 게 좋아요! 3️⃣ 고기를 꺼내 물기 닦아주고 랩으로 최소 2번 이상 꽁꽁 감싸 냉장고에 최소 4시간~하루 둬요 ✔️ 제가 쓰는 랩은 프로필링크에 걸어뒀어요 ⭐️ 손에 힘을 줘서 딴딴하게 모양 잡아주고 고기 위에 무거운 물건 올려주면 더 좋아요 4️⃣ 남은 국물은 팔팔 끓어오르면 국간장, 참치액 넣고 [약불]에서 뚜껑닫아 30분 더 끓인 후 건더기 건져 국물만 냉장보관해요 ⭐️ 국물을 체에 한번 거르면 깔끔해요 ⭐️ 냉장고에 넣었다가 하얗게 뜬 덩어리를 걷어내고 먹으면 더 깔끔해요 5️⃣ 냉제육은 종잇장처럼 최대한 얇게 썰어 먹고, 후식 곰탕은 밥 + 살짝 데친 고기 + 국물 파 (미나리) + 후추 넣어 맛있게 드세요 🤎 ⭐️ 겉절이, 부추 무침은 고기 다 썰고 만들기! ⭐️ 고기 두껍게 썰면 맛없어요 꼭 얇게! ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ #냉제육 #곰탕 #돼지곰탕 #앞다리살 #레시피 #집들이 #집들이음식 #집밥 #집밥레시피 #레시피공유 #여름반찬 #반찬레시피 #몸보신