김장하고 남은 양념 이렇게 활용하세요

무 3개(2.7kg)의 양쪽 끝을 자르고, 껍질은 벗기지 않은 채 반으로 가른 후 다시 세워서 반으로 잘라 4등분 합니다. 크기가 크면 한 번 더 잘라주세요.

먹기 좋은 크기(두께 1cm)로 썬 무를 큰 볼에 담고, 천일염 1/2컵과 사이다 1컵(200ml)을 넣어 섞은 후 1시간 동안 절여줍니다. 30분 후에 한번 뒤집어주세요.

대파 5대를 먹기 좋은 크기인 5cm 간격으로 썰어주세요.

손질한 대파에 멸치액젓 3스푼과 사이다 3스푼을 넣고 섞은 후, 무와 동일하게 1시간 동안 절여줍니다. 30분 후에 한번 뒤집어주세요.

1시간 절인 무는 씻지 말고 체반에 밭쳐 30분 동안 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 무에 고춧가루 3스푼을 넣고 먼저 코팅하듯 버무려 색을 입혀줍니다. 이렇게 하면 양념이 겉돌지 않습니다.

색을 입힌 무에 남은 김장 양념(약 700g)과 절여둔 대파를 넣고 골고루 버무려줍니다.

완성된 석박지를 김치통에 담아 마무리합니다.