Паста с соусом из морского ежа, соевым соусом, креветками и сливками от Чонгука

Перед началом приготовления заточите нож.

Подготовьте 10 зубчиков чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками. (Если нарезать сложно, можно раздавить).

Тщательно вымойте зеленый лук, часть мелко нарежьте, а часть длинными кусками для получения масла.

Удалите головы и внутренности у 3 креветок, очистите их от панциря. Головы креветок сохраните отдельно, они понадобятся для соуса.

Мелко нарежьте очищенное мясо креветок.

Налейте достаточно оливкового масла на сковороду, добавьте головы креветок и длинно нарезанный зеленый лук, томите на слабом огне, чтобы извлечь аромат.

Добавьте соль в кипящую воду и варите лингвини около 8 минут.

Удалите из сковороды головы креветок и зеленый лук, которые отдали аромат, затем добавьте нарезанный тонкими ломтиками чеснок и обжарьте на слабом огне до появления аромата.

Когда чеснок немного подрумянится, добавьте 4 измельченных перца пеперончино, слегка посыпьте черным перцем для аромата и снова обжарьте.

Сначала добавьте соевый соус с икрой морского ежа и доведите до кипения, чтобы усилить аромат. Затем добавьте немного воды, 2 ложки сливок и 1 кусочек сливочного масла, медленно варите, пока соус не станет однородным.

Как только соус начнет кипеть, добавьте 1 ложку сахара и хорошо растворите. Затем добавьте мелко нарезанное мясо креветок (от 3 штук) и немного воды от варки пасты, доведите до кипения еще раз.

Когда соус немного загустеет и креветки начнут готовиться, добавьте отваренные лингвини и хорошо перемешайте. При этом периодически добавляйте воду от варки пасты или обычную воду, чтобы довести до желаемой консистенции и вкуса.

Когда паста хорошо смешается с соусом, добавьте тертый сыр и, помешивая, медленно доведите до кипения для усиления вкуса. Затем выключите огонь и, используя остаточное тепло сковороды, сделайте «мантекаре», чтобы соус и паста нежно смешались, образуя эмульсию.

Аккуратно выложите готовую пасту на тарелку.

Завершите, посыпав пасту измельченным зеленым луком, сыром и перцем.