업소용 된장찌개 무려 무료레시피 | 여러분도 끓이실수 있습니다

양파 1개를 깍둑썰기 해주세요. 너무 많이 넣으면 단맛이 강해질 수 있으니 뚝배기 크기에 맞춰 양을 조절하는 것이 좋습니다.

홍고추 또는 청양고추 2개를 썰어주세요. 얼큰하고 칼칼한 맛을 더해줍니다.

무는 잘 익도록 생각보다 얇고 작게 썰어주세요.

느타리버섯을 잘게 썰어주세요. 표고버섯도 괜찮고, 버섯이 없으면 넣지 않아도 됩니다.

애호박 1개를 썰어주세요. 오래 끓여도 뭉그러지지 않도록 세로로 썰어주는 것이 좋습니다.

손질한 모든 채소를 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다. 이 상태로 1인분씩 소분하여 냉동 보관해도 좋습니다.

뚝배기에 소분한 채소를 담고, 나가기 직전에 깍둑썰기한 두부를 위에 올려줍니다.

냄비에 물을 붓고 멸치 1줌, 건새우 1줌, 다시마 1장을 넣어줍니다. 건새우는 필수입니다.

육수를 15분 정도 끓인 후 건더기를 모두 건져내 맑은 육수만 준비합니다.

육수에 된장, 설탕, 간 마늘, 고춧가루를 넣고 잘 풀어줍니다. 된장은 시판용과 재래식 된장을 1:1 비율로 섞어 사용하고, 간은 짭짤하게 맞춰주세요.

채소와 두부를 담아둔 뚝배기를 불에 올리고 준비한 육수를 부어 끓여줍니다.

찌개가 끓어오르면 마지막에 손질한 달래를 올려 마무리합니다.