상큼한 요거트 수플레 케이크

계란 3개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

노른자가 담긴 볼에 무설탕 요거트를 넣습니다.

박력분과 옥수수 전분을 넣습니다.

레몬 껍질을 갈아 넣고 소금을 추가합니다. 레몬향이 계란 비린내를 잡아줍니다.

가루가 뭉치지 않도록 거품기로 잘 섞어줍니다.

분리해둔 계란 흰자에 레몬즙을 넣고 핸드믹서로 휘핑하여 머랭을 만들기 시작합니다.

거품이 올라오기 시작하면 설탕을 2~3번에 나누어 넣으며 부드럽고 뿔이 살짝 휘는 머랭을 만듭니다.

완성된 머랭을 노른자 반죽에 3번에 나누어 넣고, 주걱으로 거품이 죽지 않도록 부드럽게 섞어줍니다.

유산지를 깐 케이크 틀(지름 15cm, 높이 7cm)에 완성된 반죽을 붓습니다.

틀을 바닥에 가볍게 내리쳐 큰 기포를 제거합니다.

케이크 틀을 더 큰 팬에 넣고 팬에 뜨거운 물을 부어 중탕으로 구울 준비를 합니다.

150℃(302°F)로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.

30분 후, 오븐 온도를 110℃(230°F)로 낮추고 30분 더 구워줍니다. (총 굽는 시간 60분)

다 구워진 케이크를 잠시 식힌 후 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 완전히 차갑게 만듭니다.

차가워진 케이크를 틀과 유산지에서 분리하고, 슈가파우더를 뿌려 장식하면 완성입니다.