배추 한 포기를 먹기 좋은 크기로 찢거나 사선으로 잘라줍니다. 이 레시피는 배추를 절이지 않고 바로 만듭니다.

손질한 배추에 쪽파, 다진 마늘, 양파 반쪽을 넣어줍니다. 쪽파가 없으면 대파를 넣어도 됩니다.

고춧가루를 넣어줍니다. 매운맛을 위해 청양 고춧가루와 일반 고춧가루를 섞어 사용하면 좋습니다.

올리고당이나 천연당을 적당히 넣어 단맛을 더합니다.

멸치액젓을 넣어 간을 맞춥니다.

마지막으로 깨를 뿌리고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려줍니다.

완성된 겉절이를 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐깁니다.