우삼겹 두릅솥밥

냄비에 우삼겹을 넣고 진간장, 후추, 다진 마늘로 가볍게 양념합니다.

우삼겹을 바짝 볶아준 다음, 익은 고기는 잠시 빼놓습니다. (기름은 남겨둡니다.)

땅두릅의 두툼한 줄기 부분을 반으로 가르고, 밥과 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

우삼겹에서 나온 기름에 손질한 땅두릅을 넣고 10초간 빠르게 볶은 후 잠시 빼놓습니다.

냄비에 깨끗하게 씻은 쌀과 물을 넣고 냄비 바닥을 긁으면서 저어줍니다.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 다음 15분간 끓여줍니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여줍니다.

뜸 들인 밥 위에 다진 쪽파, 구워둔 우삼겹, 볶아둔 땅두릅을 올립니다.

계란 노른자, 고추장, 매실청, 들기름, 참깨를 뿌려줍니다.

모든 재료를 잘 섞어주면 우삼겹 두릅솥밥 완성입니다.