알배추 계란 말이

알배추의 넓은 부분을 그릇에 담고 전자레인지에 5분 돌려 익혀줍니다.

팬에 두부를 넣고 으깨며 중강불에서 수분을 날리듯 볶아줍니다.

소금, 후추를 한 꼬집 넣어 간을 합니다.

두부가 소보로처럼 되면 잘게 썬 팽이버섯과 청양고추를 넣어줍니다.

진간장과 저당 굴소스를 넣고 팽이버섯 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

볼에 진간장, 식초, 알룰로스, 고춧가루, 참기름, 물, 통깨를 넣고 섞어 간장 소스를 만듭니다.

익힌 알배추 줄기 부분에 칼집을 내어줍니다.

알배추에 볶아둔 소를 넣고 돌돌 말아줍니다.

계란을 풀어 계란물을 만들고 알배추 말이에 골고루 묻혀줍니다.

오일을 두른 팬에 감싼 부분이 아래로 가도록 올려줍니다.

중약불에서 4면을 골고루 노릇하게 구워 완성합니다.