가지 3개를 반으로 자른 후 두툼하게 어슷썰어 주세요.

손질한 가지에 소금 1/2스푼을 넣고 버무려 10분간 절여주세요.

절인 가지에 쌀가루 4스푼을 넣어 골고루 섞어주세요.

꽈리고추 120g을 씻어서 손질하고, 큰 것은 반으로 잘라주세요.

가지가 담긴 볼에 꽈리고추를 넣고 쌀가루 1-2스푼을 더 뿌려 버무려주세요.

찜기에 면포를 깔고 그 위에 쌀가루에 버무린 재료를 모두 넣어주세요.

남은 쌀가루는 위에 살살 흩뿌려 주세요.

물이 끓는 찜통에 얹어 센 불로 6분간 쪄주세요.

잘 쪄진 가지와 꽈리고추는 넓게 펼쳐서 식혀주세요.

식힌 재료에 들기름 2스푼을 넣고 살살 버무려 주세요.

대파 1/3대를 잘게 다져주세요.

참치액젓 한 스푼과 다진 대파를 넣고, 나머지 간은 소금으로 취향껏 맞춘 후 버무려주세요.

마지막으로 깨를 뿌려 마무리합니다.