끓는 물에 찜기를 올리고 깨끗이 헹군 전복을 넣습니다. 위에 무를 썰어 덮고 청주 반 컵을 부은 뒤 약불에서 1시간 쪄줍니다.
전복이 쪄지는 동안 냄비에 물 60ml, 청주 60ml, 혼다시 1작은술을 넣고 5분간 끓여 육수를 만듭니다.
1시간 후 찐 전복을 꺼내 숟가락으로 살을 떼어내고, 내장을 분리한 뒤 식도를 제거합니다.
분리한 내장을 따로 모아 만들어둔 육수를 붓고 믹서로 곱게 갈아 소스를 만듭니다.
전복 살은 큼직하게 포를 떠서 내장 소스와 함께 담아 완성합니다.
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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.