딸기 커스터드 크림 파이

차가운 물에 설탕과 소금을 넣고 섞어 녹여주세요.

중력분과 강력분에 차가운 버터를 넣고 손으로 비벼 섞어주세요.

차가운 물을 넣고 반죽해 한 덩어리로 만들어주세요.

반죽을 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 굳혀주세요.

냄비에 달걀노른자와 설탕을 넣고 섞어주세요.

바닐라빈 페이스트와 옥수수 전분을 넣고 섞어주세요.

따뜻한 우유를 두 번에 나누어 넣으며 잘 섞어주세요.

약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여주세요.

불에서 내린 후 무염버터를 넣고 섞어주세요.

크림을 볼에 옮겨 담고 랩을 밀착시켜 덮은 후 냉장실에서 식혀주세요.

냉장 휴지한 반죽을 꺼내 덧가루(강력분)를 뿌리고 밀대로 넓게 밀어주세요.

반죽의 2/3 지점까지 실온 상태의 말랑한 버터를 골고루 펴 발라주세요.

반죽을 3절로 접어주세요.

반죽을 다시 밀어 편 뒤 3절 접기를 2번 더 반복해주세요.

반죽을 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 더 굳혀주세요.

반죽을 다시 밀어 편 후 가장자리를 잘라내고 8개의 직사각형으로 잘라주세요.

각 페이스트리 윗면에 안쪽으로 사각형 모양의 칼집을 내주세요.

베이킹 팬에 올리고 달걀물(달걀 1: 우유 1)을 발라주세요.

210℃로 예열된 오븐에서 190℃로 온도를 낮춰 22분간 구워주세요.

구워진 파이는 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

딸기는 꼭지를 제거하고 얇게 슬라이스해주세요.

식힌 파이의 칼집 낸 안쪽 부분을 잘라내고 눌러 공간을 만들어주세요.

차가운 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해주세요.

냉장 보관한 커스터드 크림을 휘핑하여 부드럽게 풀어주세요.

휘핑한 생크림에 커스터드 크림을 넣고 섞어 디플로매트 크림을 만듭니다.

파이의 파인 공간에 크림을 채워주세요.

크림 위에 슬라이스한 딸기를 예쁘게 올려주세요.

슈가파우더를 뿌려 완성합니다.