양배추를 깨끗이 씻어 잘게 썰어 준비합니다.

당근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 강판에 갈아 준비합니다.

계란을 그릇에 깨서 잘 풀어 준비합니다.

큰 볼에 썰어둔 양배추와 간 당근을 넣습니다.

소금과 후추를 적당히 뿌려 간을 합니다.

식초, 오일, 홀그레인 머스터드를 넣고 잘 버무려줍니다.

라이스 페이퍼를 물에 잠깐 담갔다가 꺼내 평평한 접시에 깔아줍니다.

팬에 식용유를 살짝 두르고 풀어놓은 계란을 부어 얇게 부칩니다.

계란이 반쯤 익었을 때 라이스 페이퍼 위에 계란을 올리고 그 위에 준비한 양배추와 당근 라페를 얹습니다.

모짜렐라 치즈를 위에 뿌려줍니다.

팬에 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 약한 불에서 조리합니다.

치즈가 완전히 녹으면 불을 끄고 접시에 담아 서빙합니다.