0:12 파개장 2:55 바쿠테 (돼지등갈비탕) 5:42 닭곰탕 7:41 순살감자탕 🍳파개장 🧂준비재료 : 대파 5~6대, 소불고기 500g , 물 2L. 기름2스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 국간장 2스푼, 액젓 2스푼, 소금 2/3스푼, 후추 양념장 : 다진 마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 고춧가루 3스푼, 물 2~3스푼 🍴만드는 법 : 1. 대파는 세로로 가른 다음 약 5cm 정도 크기로 잘라두고, 2. 불고기용 소고기는 (500g) 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 3 .넉넉한 용기에 기름 2스푼과 참기름 1스푼을 넣고 고기를 넣고 볶다가 고기가 거의 익으면 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 볶는다. 4.대파와 고기가 어느 정도 볶아졌다면 물 (2L)을 넣고 다진 마늘 2스푼, 국간장 2스푼, (멸치)액젓 2스푼, 소금 2/3스푼 넣고 뚜껑 덮어 약 50분~1시간정도 끓인다 5. 다진 마늘 1스푼, 간장 2스푼, 고춧가루 3스푼, 물 2~3스푼 섞어 양념장은 따로 만들어두고 6. 당면 좋아한다면 당면은 미리 불려둔다 (생략가능) 7. 약 1시간 뒤 간을 보고 싱겁다면 소금을 더 넣고, 짜다면 물을 넣어 간을 맞춘다. 8. 당면을 넣을거라면 마지막에 먹을만큼만 넣고, (꼭 불린당면을 넣으세요) 당면은 모두 건져 그릇에 담아 먹도록 한다 9. 최종 그릇에 먹을만큼 파개장을 담고, 후추 톡톡 뿌려 맛있게 먹는다 TIP. 취향에 따라 당면 대신 숙주나물을 넣어도 좋고, 처음부터 끓일떄 고사리와 토란대. 느타리 버섯 등을 함께 넣고 끓여도 좋아요~ 🍳바쿠테 (돼지등갈비탕) 🧂준비재료 : 돼지등갈비 1kg , 다진 마늘 2스푼 듬뿍, 굴 소스 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 1/2스푼, 생강가루 약간, 통마늘 10알 , 통후추 약간, 물 2L + 500ml , 대파, 후추 🍴만드는 법 : 1. 등갈비는 찬물에 담가 (약 1시간) 핏물을 빼고, (시간이 없다면 생략) 2. 끓는 물에 등갈비를 넣고 약 3분~5분 데친다 3. 등갈비 뼈 부분에 핏물은 물에 잘 씻고, (영상참고) 4. 넉넉한 냄비에 잘 씻은 등갈비를 담은 뒤, 다진 마늘 2스푼 듬뿍, 굴 소스 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 1/2스푼. 생강가루 약간 넣고 잘 섞어 양념하고, 5. 물 1L 정도 부은 뒤 통마늘 10알 더 넣고 끓인다 6. 끓어오르면 떠오르는 거품은 제거하고, 거품 제거한 뒤 통후추와 물 1L 더 추가하고 약 1시간 정도 끓인다. 7. 오래 끓일수록 맛있기 때문에, 1시간 끓인 후 고기 상태를 보고, 조금 더 부드럽게 끓이고 싶다면 물 500ml 추가한 뒤 30분 이상 더 끓인다 8. 마지막엔 간을 보고, 싱겁다면 소금으로 간을 맞추고 짜면 물을 추가해서 간을 맞춘다. 9. 완성된 바쿠테는 그릇에 담고, 마늘은 체에 걸러 맑은 국물만 담은 뒤, 마지막에 후추 톡톡, 송송 썬 파 올려 맛있게 먹는다. 저는 총 1시간 30분이상 거의 2시간 가까이 끓였더니 고기가 부들부들 맛있더라고요~ 물이 부족하면 물을 계속 더 추가해주면서 끓이면 돼요~ 🍳닭곰탕 🧂준비재료 : 닭다리 800g , 물 2L, 양파 1/2개, 대파 흰 부분 3대, 통마늘 10알, 통후추 조금 넣고 치킨스톡 2스푼, 후추, 대파 🍴만드는 법 : 1. 냄비에 닭 다리 (800g)를 담고 물 2L, 양파 1/2개, 대파 흰 부분 3대, 통마늘 10알, 통후추 ,치킨스톡 2스푼 넣고 뚜껑 열고 끓인다 (만약 물 2L가 전부 안들어가면 물은 나눠서 넣어주세요 - 영상참고) 2. 끓어오르는 거품은 걷어주고 이대로 약 40분 정도 끓인다. 3. 40분 뒤 닭 다리 살은 꺼낸 뒤 한김 식힌 뒤 살을 발라주고, 함께 끓였던 건더기도 모두 건진다. 4. 육수는 소금 살짝 넣어 간을 맞추고, 5. 발라준 살은 육수에 다시 넣어주고, 이대로 약 10분 정도 더 끓이면 완성! 6. 그릇에 닭곰탕을 담고, 송송 썬 파 올린 뒤 후추 톡톡 뿌려 맛있게 먹는다 🍳순살감자탕 🧂준비재료: 돼지고기 앞다리살 (1kg) , 물 1L와 시판용 사골곰탕 1팩 (500ml) , 맛술 2스푼과 생강가루 약간 , 얼갈이 데칠때 소금 약간, 얼갈이 양념 : 얼갈이 400g , 된장 2스푼, 고추장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, (멸치) 액젓 2스푼, 고춧가루 2스푼 🍳순살감자탕 🧂준비재료: 돼지고기 앞다리살 (1kg) , 물 1L와 시판용 사골곰탕 1팩 (500g) , 맛술 2스푼과 생강가루 약간 , 얼갈이 데칠때 소금 약간, (저는 추가로 물 500ml 더 추가했어요) 🍴만드는 법 : 1. 돼지고기 앞다리살 (1kg) 은 먹기 좋은 크기로 자르고, 넉넉한 냄비에 물 1L와 시판용 사골곰탕( 500ml) 1팩 넣고 끓인다. 2. 떠오르는 거품은 걷어주고, 맛술 2스푼과 생강가루 약간 넣고 불의 세기를 중불로 줄인 뒤 이대로 약 40분~1시간 정도 끓인다. (푹 끓이면 좋아요) 3. 그동안 감자는 큼지막하게 썰어두고, 양파 1개는 깍둑 썰고, 대파 1대는 4~5cm 정도로 썰고, 깻잎 한 줌은 반으로 자른다. (고명으로 올릴 깻잎은 채썬다) -영상참고 4. 얼갈이는 손질 후 깨끗이 씻고, 끓는 물에 소금 약간 넣은 뒤 얼갈이를 넣고 살짝 데친다. 5. 데친 얼갈이는 바로 찬물에 헹구고, 물기를 제거한 뒤 된장 2스푼, 고추장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, (멸치) 액젓 2스푼, 고춧가루 2스푼을 넣고 양념한다. 6. 이제 40분~1시간 뒤 양념한 얼갈이와 감자를 넣고 약 20분 정도 더 끓이고, (20분 끓이고 난 후 고기의 상태를 본 뒤 더 부드럽게 끓이고 싶다면 물 500ml (또는 사골육수 1팩) 추가한 뒤 20분 정도 더 끓이세요~) 7. 마지막으로 양파와 파, 깻잎을 넣고 들깨가루 3스푼을 넣은 뒤 뚜껑 덮어 10~20분 정도 더 끓이면 완성! 8. 용기에 순살감자탕 담고, 고명으로 깻잎과 들깨가루 솔솔 뿌려 맛있게 먹는다 고기는 푹~ 끓일수록 부드럽고 맛있어서 저는 총 1시간 30분 이상 푹~~ 끓였고, 그러다보니 물이 줄어들어 저는 물을 더 ~~ 추가했어요!! 혹시 최종적으로 양념이 짜다면 물이나 사골육수 추가하면 되고, 싱겁다면 액젓이나 국간장으로 간을 맞추면 된답니다 😊 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 예렐레 - https://youtu.be/iKW1YwDir6g 🎵Track : 갸우뚱 - https://youtu.be/w1qbEToZXNg 🎵Track : 나는야 장난꾸러기 https://youtu.be/MYLjqNApdTE #보양식 #집밥 #일주일집밥 #국물요리 #복날요리 #복날음식 #여름철보양식 #집밥 #국종류 #국거리 #닭곰탕 #감자탕 #바쿠테 #등갈비탕 #파개장