항정살로 만든 동파항정

팬에 식용유를 두르고 예열합니다.

통항정살을 넣고 겉면이 갈색이 될 때까지 구워줍니다.

구운 항정살은 잠시 건져둡니다.

고기를 굽던 기름에 대파, 생강, 양파, 마늘, 통후추를 넣고 볶아 향을 냅니다.

채소가 흐물해지면 구워뒀던 항정살을 다시 넣습니다.

물, 진간장, 맛술, 물엿, 흑설탕, 춘장을 넣습니다.

약불에서 1시간 동안 끓여줍니다.

1시간 뒤, 물을 추가하고 삶은 계란과 오향분을 넣습니다.

30분을 더 끓여줍니다.

완성된 동파항정과 계란을 건져내고, 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

남은 소스를 체에 한번 걸러줍니다.

거른 소스에 전분물을 넣고 끓여 농도를 맞춰줍니다.

접시에 데친 청경채를 둘러줍니다.

가운데에 썰어둔 동파항정을 올립니다.

만들어둔 소스를 뿌리고 삶은 계란을 올려 마무리합니다.

따뜻한 밥 위에 동파항정, 삶은 계란, 데친 청경채를 올립니다.

동파육 소스를 부어주면 덮밥으로 즐길 수 있습니다.