실패없이 꿔바로우 레시피!!!! 볼 라이브에서 꿔바로우 만들었는데 레시피 공유가 무척이나 빠르다 못해 이미 열두번도 더 해드셨을 거 같은데...ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 이제라도 공유해봅니다! 꿔바로우 만드는 걸 되게 어려울 거라 생각하시는데, 제가 이걸 늦게라도 꼭 정리해드리는 이유는 [탕수육보다 쉬우니까] [어렵다 번거롭다 단정짓기 금지] [만들어 먹으면 값싸게 푸짐하게 가능하니까] 탕수육과 비슷한 거 같지만 살짝 다른 부분이 있어요 한국으로 넘어온 두 메뉴가 우리 입맛에 많이 맞추어져 맛이 살짝 변화를 거친 것도 있지만요 🔰 오리지널 탕수육과 꿔바로우 차이 [탕] 고기 두툼, 밀가루+전분 섞어 반죽, 달달걸쭉소스 [꿔] 고기 얇음, 전분 반죽, 새콤달콤라이트소스 물론 꿔바로우 고기에 탕수육 소스가 좋다고 하면 그대로 내 마음대로 해먹어도 좋지만 오리지널 맛이나 스타일의 차이는 이렇게 다르다~ 라이브에서 누군가 “꿔바로우 소스 맛이 약할 거 같아요” 하셨던 분이 계셨는데요 꿔바로우가 원래 탕수육보다 고기가 얇고, 소스가 라이트한게 맞아요 탕수육처럼 많이 걸쭉하지 않아요 이유는 고기의 두께부터 차이도 있고, 꿔바로우 고기튀김에 코팅을 삭~ 입혀야하기 때문도 있고, 감자전분 튀김 옷이 적당히 촉촉한 수분을 만나주어야 바삭+쫀득한 식감까지 만들 수 있기 때문도 있어요 사람마다 ‘간장이나 캐찹, 생크림’ 등을 추가해서 소스의 색을 만들기도하고, 탕수육 소스처럼 걸쭉하고 달달한게 좋다면이야 기호에 맞게 각자 조절.변경하는 건 자유이겠죠? 원래 메뉴의 본질은 그러하다는 걸 알고 하는 것과 모르고 하는 것은 다르니까요😊 🧾꿔바로우🧾 ✅ 주재료 돼지고기 등심 0.5cm 7-8장(고기값2천원도 안하는 양) 감자전분 200ml ▪️감자전분은 너무 저렴한 거 구매하지마세요 ✅ 부재료 후추, 달걀노른자 1알, 튀김기름 넉넉 500ml ▪️지엠마튀김기름 아보카도오일사용 ▪️달걀노른자 생략가능 ✅ 소스재료 물, 식초, 설탕, 감자전분, 대파, 당근, 양파, 레몬 등 ▪️맛별 용량 및 비율 아래 참고 ▪️채소, 레몬 생략가능 🔰1. 재료준비 1) 돼지 등심 4-5mm로 얇게 썰어 후추 살짝 양념 2) 반죽물 만들기 ✔️비율 감자전분 : 물 = 2 : 1 감자전분 200ml + 물100ml + 노른자만1알 + 기름30ml 3) 소스 채소 준비 대파, 양파, 당근 채 썰기, 레몬슬라이스 3-5조각 4) 소스 농도조절 전분물 준비 물 50ml에 감자전분 0.5T 섞어놓기 🔰 2. 고기 튀기기 1) woll 딥24에 튀김기름 400ml정도 부어 예열 반죽물 1방울 떨어뜨려 파르르 튀겨져 위로 뜨면 돼지고기에 반죽을 얇게 입혀 중불에서 1차 튀기기 2) 나머지 기름 100ml 추가하고, 1분 더 예열 후 2차로 한번 더 튀겨 식혀둔다 🔰 3. 소스 만들기 **웍30에 만들기 추천 ✔️1) 쌔콤달콤맛 1:1:1 물 100ml + 식초 100ml + 설탕 100ml ✔️2) 새콤달콤맛 1:0.7:0.7 물 100ml + 식초 70ml + 설탕 70ml ✔️3) 새곰달곰맛 1:0.5:0.5 물 100ml + 식초 50ml + 설탕 50ml 비율로 넣고 채 썬 채소, 레몬 넣고 파르르 1분 끓이다가 소스 감자전분물 넣고 휘휘 저어 농도 되직하게 만들기 🔰 4. 버무리기 두번 튀긴 고기튀김을 소스에 넣고 강불에 빠르게 섞어 마무리 후 플레이팅 찍먹파 이시면 소스 따로 플레이팅하여 찍어드셔요😊 🔰 찍먹 소스가 또 필요하다면, 간장3T, 고춧가루1T, 식초0.5T, 청양고추 찹찹해서 찍어드시면 느끼함도 잡아주지요 꼭 저장해두셨다가 맛나게해서 드셔요🥰 아이들 방학요리로도 물론이고 연휴 음식 안하는 집 많으시죠 특별한 요리로 아주 굿이에요🫶🏻👍🏻 #지엠마키친 #꿔바로우 #마라탕과함께 #방학간식 #지엠마상점_볼팬웍 #지엠마상점_에피큐리언포켓블럭(신상) 2월 19일 예정 #지엠마상점_우스토프드라이작 5월 예정 #지엠마상점_시라쿠스뉴욕