입안에서 사르르 녹는 딸기 치즈 타르트

푸드프로세서에 박력분, 통밀가루, 아몬드가루, 슈가파우더, 소금과 차가운 버터를 넣습니다.

버터가 보슬보슬한 모래알처럼 될 때까지 갈아줍니다.

계란을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 갈아줍니다.

반죽을 동글납작하게 만들어 비닐에 감싸 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다.

덧가루를 뿌린 작업대 위에서 휴지시킨 반죽을 3mm 두께로 밀어줍니다.

반죽을 타르트 팬에 옮겨 잘 밀착시킨 후, 남는 반죽은 잘라냅니다.

포크를 이용해 타르트 바닥에 구멍을 내줍니다(피케 작업).

유산지를 깔고 누름돌을 채워줍니다.

180도로 예열된 오븐에 16분간 구운 후, 누름돌을 제거하고 다시 12분간 굽습니다.

볼에 리코타치즈와 마스카포네치즈를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.

다른 볼에 생크림, 레몬즙, 설탕을 넣고 핸드믹서로 휘핑합니다.

휘핑한 생크림을 치즈 혼합물에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

핸드믹서로 단단한 케이크 크림 농도가 될 때까지 휘핑하여 필링을 완성합니다.

딸기는 씻어서 꼭지를 제거하고 반으로 자른 후, 물기를 완전히 제거해 준비합니다.

완성된 필링을 짤주머니에 담아 식힌 타르트 쉘 중앙부터 2단으로 채워줍니다.

필링 위에 준비한 딸기를 중앙부터 가지런히 올려 장식합니다.

미로와(나빠쥬)를 딸기 위에 발라 광택을 내고 신선도를 유지합니다.

식용 금가루를 올려 장식하면 딸기 치즈 타르트가 완성됩니다.

냉장고에서 2시간 정도 굳힌 후 먹으면 더욱 맛있습니다.