간장새우장 이 방법은 아무도 모릅니다

냄비에 물 2컵(400ml)을 부어주세요.

1시간 전에 표고버섯 1개를 불려둔 물 1컵 반(300ml)과 표고버섯을 함께 넣어주세요.

진간장 2컵(400ml)과 원당 1/2컵을 넣어주세요.

청양고추 1개, 건다시마 2장(10g), 사과 1/4쪽을 넣어주세요.

대파 1/2대, 양파 1/4쪽, 마늘 5개, 생강 1톨을 넣어주세요.

가스불을 켜고 끓어오르면 중불로 낮춰 20분간 끓여주세요.

활새우 30마리(1kg)를 물에 헹궈주세요.

가위로 새우의 수염과 배 쪽 다리를 잘라내고, 머리의 뾰족한 뿔 부분도 제거해주세요.

꼬리 끝부분을 살짝 잘라 내장을 끊어준 후, 이쑤시개로 두 번째 마디 등 쪽을 찔러 내장을 빼주세요.

손질한 새우에 소금 1스푼과 미림을 한 바퀴 둘러 5분간 재워주세요.

5분 후, 새우를 찬물에 한번 헹군 뒤 체에 밭쳐 40분간 물기를 빼주세요.

물기를 뺀 새우를 보관 용기에 차곡차곡 담아주세요.

20분 끓인 후 식혀놓은 간장물을 체에 밭쳐 부어주세요.

보관성을 높이기 위해 소주 1/3컵(70ml)을 넣어주세요.

청양고추 1개와 레몬 1개를 썰어서 넣어주세요.

냉장실에서 하루 동안 숙성시켜주세요.

하루 숙성 후 맛있는 간장새우장이 완성되었습니다.