여름 한 상: 버섯불고기 & 묵사발

볼에 불고기용 소고기와 다진 마늘, 진간장, 굴소스, 맛술, 알룰로스를 넣고 조물조물 버무려 재워둡니다.

새송이버섯과 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

팬에 오일을 두르고 양념한 소고기와 손질한 채소를 모두 넣고 중불에서 볶아줍니다.

고기가 다 익고 수분이 거의 사라지면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.

볼에 국간장, 식초, 매실액, 알룰로스를 넣고 섞어 육수 양념을 만듭니다.

계란을 잘 풀어 팬에 얇게 부쳐 지단을 만든 후, 식혀서 얇게 채 썰어줍니다.

김치를 잘게 썰고 알룰로스와 참기름을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

도토리묵을 먹기 좋게 자른 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.

그릇에 데친 묵을 담고, 만들어둔 양념과 물 또는 육수(500-600ml)를 섞어 부어줍니다. 그 위에 김치, 계란 지단, 김, 간 깨 등 고명을 올리고 얼음을 넣어 시원하게 마무리합니다.