김치 겉절이로 건물산 저희 어머니 칼국수 김치 입니다

알배추를 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썹니다.

손질한 배추를 가볍게 헹군 후 큰 볼에 담고 어슷하게 썰어줍니다.

천일염 종이컵 1컵 정도를 넣고 배추의 숨이 죽도록 버무려줍니다.

배추를 약 1시간 동안 절여 숨을 죽입니다.

믹서에 사과즙, 새우젓, 육젓(또는 액젓), 생강, 마늘, 양파, 밥을 넣습니다.

물에 불린 건고추, 다시마, 매실액을 추가로 넣습니다. 매실액이 없으면 설탕 1스푼을 넣으세요.

모든 재료를 곱게 갈아줍니다.

간 양념을 볼에 붓고 고춧가루를 넣어 섞은 후, 양념이 불도록 잠시 둡니다.

1시간 절인 배추를 물에 두 번 정도 헹궈줍니다.

헹군 배추는 체에 밭쳐 1~2시간 동안 물기를 완전히 빼줍니다.

쪽파 한 줌을 먹기 좋은 길이로 썹니다.

물기를 뺀 배추에 만들어 둔 양념과 썬 쪽파를 넣습니다.

양념이 배추에 골고루 묻도록 살살 버무려줍니다.

취향에 따라 통깨를 뿌려 마무리합니다. (영상에서는 어머니의 비법으로 미원을 살짝 언급합니다)

맛있는 겉절이가 완성되었습니다.