소갈비가 전부 잠기도록 찬물을 부어 2시간 동안 핏물을 빼줍니다. 중간에 물은 두 번 갈아주세요.

핏물 뺀 소갈비에 월계수 잎과 통후추를 조금 넣고 중불에 뚜껑 없이 10분간 삶아줍니다.

초벌로 삶은 소갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다.

냄비에 씻은 소갈비와 시판 소갈비찜 양념 1병, 그리고 양념통 기준으로 물을 두 번 넣어줍니다.

센불에서 뚜껑을 열고 20분간 끓여줍니다.

준비한 채소(당근, 표고버섯, 대파 등)를 넣고 중불로 낮춘 뒤, 20분 더 끓여 완성합니다.