오늘은 김치찌개 레시피 입니다♥️💛💙💜 평생써먹는 돼지김치찌개 비법입니다. 저장하세요! 누구나 김치찌개 끓이시면 레시피를 정착하신 분들도 있으시겠지만 생각보다김치찌개를 진짜 맛있게 끓이시는 법을 찾기가 드문데요. 분명 똑같은 레시피를 보고 만들었는데 김치에 물부으면 맛이 밍밍한게 간을 추가하려고 애꿎은 고춧가루, 다시다를 많이 넣었더니 또 김치본연의 맛은 날아가고.. 이게 도대체 무슨맛인지.. 깊은맛이라곤 일도 찾을 수 없었던 분들 계신가요? 그래서 제가 그런분들을 위해 김치찌개 끓이는 법 알려드릴께요. 🔸김치찌개에 사용하는 김치 -적어도 만든지 한두달 지난 김장김치 -신김치 좋아요 -묵은지 좋아요 -마트김치 사오시면 밖에서 2-3일 익히세요 📌돼지김치찌개 재료(돼지앞다리살 200g/김치 4분의1쪽/양파/청양고추) 부재료 (다진마늘) 양념재료 (설탕/고춧가루/다시다(멸치육수 없으면)/참치액) 1.먼저 마트에서 통앞다리살을 사세요. 2.조금 크다싶은 조각으로 숭덩숭덩 썰어주세요. *보통 마트에선 600g기본으로 파니 다 썰어서 냉동 보관하고 두고 김치찌개 끓여드세요. *어차피 나중에 다 익으면 고기가 줄어드니 숭덩숭덩 3.예열된 웍에 식용유를 1T두르고 고기를 넣고 중불에 살살 볶으세요. *센불에 팍팍 익히지 마세요. *앞다리살은 생각보다 오래볶아야 수분이 날아가지 않아요. 4.고기가 50%정도 익으면 다진마늘 한스푼 넣고 다시 고기와 잘 볶아주세요. *잡내 제거용으로 마늘을 넣는겁니다. 5.고기의 겉면이 다 익었다 싶을때까지 볶으세요. *속까지 다 익히는거 아니에요. 6.김치 사분의 일쪽을 고기를 한쪽으로 몰아 남은한쪽에 넣어주세요. 김치국물도 김치에 자작하게 부어줍니다.(종이컵3/2컵정도) *잘라진 김치도 당연히 됩니다. *잘라진 김치 휘젖지 마세요. 7.김치위에 설탕 1T를 뿌리고 그대로 건드리지 말고 뚜껑덮어 중약불에 20분 끓이세요. *김치를 그대로 빨리 익히는 과정입니다. *편수냄비 김치찌개 안됨 *적어도 두꺼운 스탠냄비정도의 냄비에 끓이세요. 8.양파 반개 채썰고 김치찌개에 물 250ml추가 합니다. 9.🔸양념 -고춧가루 1T(고운고춧가루) -다시다 0.5T -참치액 1T (참치액이 제일 맛있어요.) *멸치액젓/국간장/연두 셋다 됩니다. 10.그대로 또 뒤적이지 말고 양파 넣고 그냥 양념만 풀리도록 살짝 눌러준 다음 그대로 또 다시 중약불에 10분 뚜껑덮어 끓이세요. *자주 뒤적이지 않는 이유는 자주 뒤적이면 김치에 고춧가루/추가한 고춧가루가 퍼져서 지져분해요. 11.청양고추 2개 채썰어서 넣어주고 이대로 추가로 끓이면 끝 *간을 보고 짜면 물을 추가하면 끝입니다. ▪️뚜껑을 닫고 끓이세요. 물을 자작하게 잡고 끓이는 만큼 뚜껑열어 끓이면 물이 많이 졸아듭니다. ▪️김치찌개에도 종류가 있죠. 이렇게 국물이 자작하게 있는 김치찌개 또는 김치찌개 전문점에서 보던 국물이 많은 김치찌개 *식당에서 나오는 김치찌개는 육수에 간을 모두 했던지 아님 몇시간 전에 끓여서 그렇게 국물이 많아도 우러나는 겁니다. 근데 집에서 김치찌개 저녁에 먹자고 끓이는데 낮부터 끓이는 집은 없죠? 그래서 밥먹기 한시간 전에 끓이시면 제일 맛있어요. 말그대로 김치찌개는 찌개잖아요. 물이 흥건하게 많으면 맛이 없어요. 그만큼의 김치찌개의 맛을 내기위해 일정비율의 김치가 들어가야 그 맛이 납니다. 김치는 조금 넣고 물을 첨부터 많이 잡아 넣어 끓이면 당연히 김치가 밍밍하고 이게 무슨맛인가 싶죠? 그래서 눈대중으로 대충 끓이시면 김치찌개가 늘 실패하셨던거에요🤭 모든 조리는 물은 항상 작게잡고 나중에 물을 후첨으로 본인에게 맞는 간을 하는겁니다. ✓ 불조절은 늘 신경쓰라고 하는이유가 집집마다 불세기가 다르니 중약불을 사용하란 말은 김치가 끓는게 빠글빠글이 아니고 자글자글 정도로 끓여지는 불조절 정도 입니다. 약불 아주 간간하게 끓여지는 불조절정도 댓글까지 읽어주심 감사합니당. #풍기댁키친 #풍기댁레시피김치찌개