요리 82탄 사골국물 (사계절 보양식)

뼈를 찬물에 담가 한나절 정도 두고, 1~2번 물을 갈아가며 핏물을 뺍니다.

두꺼운 솥에 뼈와 물을 넣어 끓이다가, 끓기 시작하면 거품을 걷어냅니다.

처음부터 물을 너무 많이 붓지 말고, 끓이면서 물이 졸아들면 조금씩 추가해줍니다.

4~5번 반복해서 우려낸 사골국물을 모두 한 곳에 섞어 완성합니다.

다 끓인 사골국물은 완전히 식힌 뒤 소분하여 냉장 또는 냉동 보관해 필요할 때 사용합니다.