올리브오일에 고춧가루나 페페론치노를 넣고 약불에서 2-3분간 우려내 고추기름을 만듭니다.
만든 고추기름을 체에 걸러줍니다.
끓는 물에 식초를 넣고 기포가 올라오면 국자로 저어 회오리를 만듭니다.
회오리 중앙에 달걀을 조심스럽게 넣고 2분 30초간 익혀 수란을 만듭니다.
그릇에 그릭요거트, 레몬즙, 다진 마늘, 딜, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
접시에 요거트 소스를 넓게 펴 바릅니다.
요거트 소스 위에 수란을 올리고 만들어 둔 고추기름을 뿌려줍니다.
파슬리와 후추를 뿌려 장식하고 구운 빵과 함께 곁들여 먹습니다.
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